将烤箱预热至180摄氏度/360F/燃气4挡，在12格松饼烤盘上用黄油抹上4格。 在一碗中搅打鸡蛋、鲜奶油、帕玛森乳酪和罗勒，直至它们完全混匀，而后用盐和鲜研黑胡椒调味。
将蛋糊分在烤盘的4个格子中，放入烤箱烘烤10～12分钟，直至鸡蛋刚好凝固。
同时，在一个碗中混匀豌豆、薄荷、鳄梨、柠檬汁和橄榄油。
食用前，将菠菜叶分在4个盘子中，勺一些豌豆薄荷沙拉盖在菜上，再撒上羊乳酪碎。 搭配烘蛋食用。