如图… 羊拐筋提前泡水2-3个小时后，用温热水清洗。 将3斤羊拐筋冷水下锅，放葱，姜，料酒，大火煮开焯水去腥。切记要用温热水清洗一下，不要用凉水。
如图… 清洗后的羊拐筋放入高压锅里，放入香叶，八角，生姜，肉蔻，橙皮。（适量来点盐增加一个底味）如果闲麻烦，也可以买那种专门炖牛羊肉的料包。大火烧开（我用了15分钟），如果喜欢更软糯的可以18-20分钟。
如图… 热锅冷油，炒香生姜，葱白，跟干辣椒。然后加入热水，能没过羊拐筋的水。放入黄豆酱一勺（黄豆酱最好拿漏勺过滤一下）老抽半勺，生抽一勺，耗油2勺，花雕酒，白糖以及适量的盐。大火烧开以后下入羊拐筋，小火焖煮15-20分钟慢火收汁至浓稠即可出锅。
如图…收汁！！！
如图…出锅以后可以点缀一些香葱