肉末需要腌一下， +姜丝+蒜泥+生抽+黄酒，这四个量配料都很少，腌10分钟。
热锅冷油，四季豆不要焯水，用小火慢慢煸到表皮发皱， 很多人喜欢焯水以后再煸据说为了省油，一来我好怕煸炒的时候有水爆开，二来四季豆本身并不吸油，所以选择直接煸
煸到发皱
用余油把肉末下锅炒散，炒掉水份， 加入煸好的四季豆，加蚝油、生抽、一点糖一点醋提鲜，大火收汁
这个菜，如果在炒肉末的时候加入榄菜煸炒，就是粤菜餐厅里的榄菜肉末四季豆， 榄菜很万能，一小瓶普通超市就有售，推荐大家试试。