超简单巨好吃的一锅出 ～扯大面片

作者： 逗逗飞的厨房

一方水土养一方人…… 作为一个地道的东北人，最擅长和热爱的一定是东北菜，这也是几十年所定格的味觉，但作为一枚有梦想的吃货，也乐于研究和尝试各地的美食。 最近入手两袋朋友推荐的想念营养多谷物面粉，好东西便琢磨着是否有更好吃的做法。说起面食，当以西北面食最诱人, 刀削面、拉面、扯面等等, 一碗面可以吃出百种花样。但真正的山西面食我们不一定做得正宗，也不一定吃得习惯。 那这次,就来一个东北炖与西北面的大融合，将东北一锅出的芸豆烀饼和焖卷子，换成西北的扯面。当然这扯面，非彼扯面,其实就是胡乱扯的大面片与炖菜一锅出。哈哈虽生搬硬套，有些过于简单粗暴，但原汁原味, 好吃不得了！那浸了汤汁的面片，入口劲道爽滑……那真叫美！    且叫它一锅出扯大面片吧！ 所以，美食,除了传承, 还要不断探索。正所谓，只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍。食者色也，适合就是最好，好吃才是王道!

用料

• 炖芸豆材料：芸豆750克，脊骨或排骨750克(适量五花肉替代也可以）土豆2个，葱姜蒜末、大料、八角花椒、料酒适量，大酱约20克，酱油10克，鸡粉适量。
• 面片材料：多谷物面粉250克，温热水约150毫升，盐2克。

超简单巨好吃的一锅出 ～扯大面片的做法步骤

步骤 1

朋友推荐的想念营养多谷物面粉。这款面粉与普通面粉可大不一样哦, 它融合了7种食材21种原料。感受一下多种谷物的味道，面香味更浓也更营养更健康。

步骤 2

盆中放入面粉250克，盐2克搅拌均匀。

步骤 3

将150毫升温热水分多次加入，搅拌成大面絮。

步骤 4

揉成偏软稍粘手的面团，盖保鲜膜醒40分钟以上。

步骤 5

脊骨或排骨洗净焯水或用热开水烫一下捞出，放入压力锅，加葱段姜片、花椒大料、料酒和酱油，添足水，压10分钟。或者用炖锅炖20分钟，至基本已熟的状态备用。 芸豆摘筋洗净掐小段，土豆切大滚刀块，葱姜蒜切末备用。

步骤 6

锅中放油，最好加适量猪油(如果不用脊骨排骨，便先下五花肉煸炒出油)，下入葱姜末爆香。

步骤 7

下入芸豆翻炒，炒至变绿断生。

步骤 8

下入土豆块，加入约20克大酱，10毫升酱油和适量鸡精，翻炒均匀。

步骤 9

下入烀好的脊骨和老汤，没过芸豆，老汤不足，可加水补充，一次加足。烧开后，中火炖。

步骤 10

面案多撒些薄面。

步骤 11

用手将醒好的面团一块一块地揪成小剂子，然后随意地扯成长面片，丑点也无妨😃

步骤 12

大约炖至10分钟，开锅，转小火，加入蒜末，如咸淡不够，可适量加点盐，汤一定要充足，然后将扯好的面片轻轻抻长，摆入锅中。

步骤 13

叠着放也可以，让面片尽可能浸到汤汁。

步骤 14

中小火继续炖15分钟，开锅，轻轻拌一拌，轻收汤汁。

步骤 15

装盆出锅！开造吧！

步骤 16

有菜有面，面有菜香，菜有面味，色香浓郁，很有食欲哦😋

步骤 17

浸了汤汁的面片，入口劲道爽滑……那口感绝了！

菜谱创建时间：2021-11-24 17:10:06