牛肉干 美善品

作者： 北京人franny的小食堂

牛肉干健脾 尤其是黄牛肉干 按照美善品菜谱做了 味道非常好 没想到自己在家也能做得这么好吃

用料

• 牛腱子 500克（比较干 颜色浅的牛肉400克就可以）
• 姜 15克
• 京葱 50克
• 八角 1颗
• 丁香 5克（自创）
• 花椒 1/4茶匙
• 料酒 1汤匙
• 水 750克
• 蚝油 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 老抽 1汤匙
• 糖 20克
• 花椒粉 1/2茶匙
• 辣椒粉 1茶匙（可选）

牛肉干 美善品的做法步骤

步骤 1

分两批将牛肉块放入网锅 加冷水到网锅的一半 10分钟 温度50 速度5 洗出浮沫后用刮刀棒将网锅取出 在水龙头下将浮沫冲净 倒去污水 可以再重复一次此步骤 记得将网锅斜放20分钟左右把血水沥干 牛肉经常被掺了很多水 洗净沥干后经常重量缩小1/4

步骤 2

将牛腱子肉、料酒 、姜 、京葱 、八角 、花椒和水放入主锅中，以40分钟/100度/veroma 反转速度小勺键烹煮，用筷子将牛肉块夹至一个大碗中 清空洗净主锅。

步骤 3

将牛肉块改刀，切成1立方厘米的小丁 然后加入蚝油，盐，老抽，糖，花椒粉和辣椒粉（可选）一起拌匀。此步骤最好做完再放入主锅 不然调料容易结块。

步骤 4

20分 Veroma反转速度小勺键 将牛肉丁炒干 主锅不需要加量杯盖 取出后晾凉撒上五香粉或者辣椒粉以及白芝麻慢慢享用

菜谱创建时间：2021-11-24 11:35:21