桂花香芋红豆沙

作者： 赵大信信

曾经我做红豆沙总是遇到一个问题：无论红豆泡多久、熬多长时间，也总是完整颗粒多、翻沙少。直到解锁了一个关键步骤！

用料

• 红豆 200克
• 荔浦芋头 半个
• 鲜奶 200ML
• 干桂花 适量
• 砂糖 适量

桂花香芋红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆提前用清水泡两个小时或以上（隔夜最好）；荔浦芋头切块备用

步骤 2

封面故事中提到的关键步骤：红豆清水下锅煮沸后，转小火熬煮一小时，此时关火。用滤网将红豆捞起来，用大勺子一点一点地把红豆碾碎。

步骤 3

如图，变成了红豆沙。再将红豆沙连同碾碎过程中挤压出的水分一起重新倒入锅中（就着之前第一遍煮红豆的水）煮沸腾后，继续小火熬20分钟。

步骤 4

加入荔浦芋头块，继续煮至芋头块变绵软后，调入砂糖（糖度按自己口味把握），关火。关火后再调入准备好的牛奶。

步骤 5

干桂花最后加入。此法做出来的红豆沙莫名有种椰香味，以致我朋友尝的时候以为我加的是椰奶，其实椰香完全是荔浦芋头带出来的

菜谱创建时间：2021-11-23 22:32:09