①芥菜洗净，切两半，晾1-2天，使其表面微微脱水。 ②准备腌制的坛子，热水烫一下（或高度白酒洗一下里面），晾干水分至滴水不留。芥菜入坛，切面朝下，摆齐挨紧，每放一层芥菜撒一层盐，最后上面多撒一点。然后把白酒倒入，阴凉通风处静置即可（全程不放水） ③24小时后，开始出半坛水。然后倒缸，把下面的放到上面，上面的放到下面，里面还是有没化开的盐，还是按层撒盐。三天后，芥菜出满一坛水。 ④一周后，再倒缸一次，三个月后就可以开始吃了，放越久越好吃，吃不了的放两年也没问题。
等吃，里面全是芥菜下来的水，清澈透明。
腌制好的就这样，用无水无油的筷子，夹出来，快吃完了这都一年了，又来补的图。