好吃不胖全麦肉桂红糖核桃卷

作者： is佳

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦面粉 100g
• 鲜酵母 18g
• 糖 45g
• 盐 5g
• 鸡蛋 45g
• 牛奶 210g
• 黄油 40克
• 肉桂核桃红糖馅儿
• 红糖 40克
• 黄油 30克
• 肉桂 10克
• 核桃仁 40克

好吃不胖全麦肉桂红糖核桃卷的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和盐以外的材料混合均匀揉成团

步骤 2

加入软化的黄油和盐，揉出光滑的膜

步骤 3

面团团成团，放发酵箱温度：25-28度，湿度：75-85度，一小时

步骤 4

先将核桃仁用烤箱150度烤10分钟左右闻到香味儿就可以了，把核桃切碎

步骤 5

黄油软化加入红糖肉桂粉和核桃一起搅拌均匀备用

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步骤 6

步骤 6

发酵至两倍大小

步骤 7

排气，擀成30/40的长方形

步骤 8

涂上肉桂核桃的馅料，从左到右，留一部分空白不要涂

步骤 9

将面团卷起，捏紧收口，整理均匀大小哦，长度约40cm

步骤 10

分成12份

步骤 11

装入模具中，二发：32-35度，大约40分钟，发酵至两倍大小，提前预热烤箱

步骤 12

烤箱风炉160度，13分钟左右，看上色的程度

好吃不胖全麦肉桂红糖核桃卷的小贴士

本配方大概能做12个，根据自己的需要加减材料的量，不建议改配方里的某种材料的量 没有发酵箱可以在密封的环境中放一碗开水发酵保持适度 新手在水量上可以预留10-20g看面团的的状态加减水 黄油一定要提前软化，不然你会后悔的，不要问我怎么知道的😂

菜谱创建时间：2021-11-23 20:08:34