之前有步骤，所以这次主要记录不同的地方，这次用了30克低粉加10克玉米淀粉，这是切面
这是撕面，蛋白霜用25克糖和3克玉米淀粉，0.5克盐还有一点柠檬汁，蛋黄糊用5克糖。
感觉就差一点点了，最上层还有一点点布丁层，比之前哪一次都要好
总结下来就是蛋白跟之前都打的不一样，终于明白蛋白到底什么样儿了，之前打的其实也可以成功，但是更稳定的蛋白可以不受温度影响太多，。所以下次看怎么再调整一下温度。
吃了一块，口感还是觉得有点甜，还要减糖
完全没有满模，因为蛋白打的方法不一样了，出来的蛋白霜比较少，。
总结就是，还是不喜欢高糖高油，看到别人减糖减油一样烤的好，那就还是要不断检查自己到底问题出在哪里，心得体会就是粉多的戚风也很柔软，真的不喜欢太湿，蛋白无论高速还是低速，都不要大幅度画圈，就把打蛋器抵住盆底，慢慢转圈，打出来蛋白要少一点，但是很细腻，很结实。就两个蛋，我打了十几分钟，以前的话，几分钟就打完了。