准备食材，边排，冰糖，姜，葱，花椒，白芝麻
边排切块冷水下锅，撇去血沫，煮20分钟，煮的时候加盐，料酒，2片姜，一小段葱。
把煮好的排骨沥干水后放入油锅翻炒，炒出多余水分后加姜片继续翻炒，炒至排骨焦状后盛出备用。
用锅里的余油，加冰糖水，炒成糖浆，然后倒入刚才炒好的排骨，挂浆炒糖色，这时候依次放生抽，老抽，炒至颜色暗红明亮放醋，继续翻炒几下。
加过醋后，放花椒，这一步很关键，花椒要放一大把。花椒一定要在快出锅之前放，花椒放进去煸炒几下，出香味就可关火，关火后放白芝麻继续翻炒加下即可。
盛出完活儿！