将腊鸭（图片是腊鸭腿2支）洗干净，切成小块；
腊鸭焯水：锅内加入冷水，放入腊鸭块，加入适量料酒，水烧后煮1分钟；
将煮好的腊鸭块，捞出控干水分；
生姜，大葱切片；
炒锅内放适量的油，油热后放入生姜和大葱片，煸出香味；
放入腊鸭块，中小火翻炒5分钟，煸出鸭油；
锅内加入适量的水煮至汤色浑白，关火；
莲藕洗净，切滚刀块，同时砂锅内放水烧热；
将炒好的腊鸭块和莲藕块，放入砂锅内，热水刚刚没过食材即可，放入八角一颗，适量料酒，大火煮；
煮开后，小火焖煮60~80分钟（根据莲藕软糯的程度决定），这样醇香咸鲜，软绵粉糯的腊鸭焖藕就烹饪好了；
用碗盛出，散上小葱花；
也可根据个人口味，加上胡椒粉，开吃吧。
整个制作过程，由于腊鸭通常较咸没有放盐。如腊鸭太咸，应在切成小块后，用温水浸泡半小时后烹饪。