约250克新鲜薄荷，只摘叶子。
清洗。泡一下也可以。
用宜家沙拉甩干机甩干（也可直接晾干）
先称芝士。
称85克。
加少许盐。
芝士用勺子压到顺滑，让一边备用。
称600克牛奶（直接放煮锅里）
取两小勺（5ml/勺）淀粉放入一个容器，铺平。
牛奶煮之前放两小勺牛奶，调匀，放一边备用。
加390克淡奶油入牛奶。
加入120克糖。
加入玉米糖浆80克。
高火煮至沸腾，同时不停搅拌，不让糊底。沸腾后，设闹钟4分钟，不停搅拌，让水份蒸发，留下精华。
4分钟后，加入刚刚调匀的玉米淀粉，再煮1分钟，煮到浓稠。
关火，把混合的牛奶加入芝士，先加入少许。
先把加入的牛奶和芝士调匀，调到没有颗粒。
再把剩下的混合牛奶全部加入，调匀。
把新鲜的薄荷撕成小块放入牛奶。
用勺子反转薄荷。
把薄荷全部泡入牛奶。
用保鲜膜贴面贴好，（不然会起奶泡。）放室温冷却（到不烫）。
放入冰箱冷藏过夜。
第二天拿出半成品用滤网过滤掉薄荷叶子。
不要浪费。
倒入冰淇淋机的容器。
选择一小时。
一小时后，冰淇淋基本上成型，不是水状。
称100克烘焙用巧克力66%含量。
巧克力放入微波炉加热，先30秒，调一下，再30秒（一共一分钟）调匀。
把巧克力倒入裱花袋。
把取出来的冰淇淋倒入冰淇淋容器桶，先倒一层，甩一层巧克力，甩均匀。
再继续铺上冰淇淋。
一直这样一层一层铺到盒子满。
盖好放入冷冻一晚。