吐司面团滚圆手法

作者： 彭骄傲

我为什么把这个滚圆单拎出来讲呢？ 因为我最开始做面包的时候就这块最懵，就只能看到面团在师傅手中转了两下就滚好了，也不知道具体咋弄的，擀卷就是手一扣住面团，然后刷刷两圈，结束了。 导致我很长一段时间都搞不懂滚圆，后来做的多了加上问一些师傅也悟出来了。 这个视频把滚圆的动作分解到不能再分解了，相信大家看了应该会很快学会滚圆的手法。

用料

• 发酵好的面团 1

吐司面团滚圆手法的做法步骤

步骤 1

滚圆手法其实很简单，只要练习几次都可以学会。而且这个滚圆的手法必须学会，不然你根本没办法做面包，所有面包都有这个动作。

步骤 2

滚太紧不行，容易破皮，排气太多增加松弛时间。滚太松也不行，没起到排气的作用，也不能刺激面团继续发酵。奥义就是一定要掌握好度！

菜谱创建时间：2021-11-22 21:14:38