焗多宝鱼

作者： 平常烟火

北鼎铸铁珐琅锅赠送的菜谱，做了几次，成功率很高！比清蒸的味道要好。为了避免每次去找菜谱小本本，特记录在下厨房，方便下次跟做。

用料

• 多宝鱼 1条约700g
• 盐 一小勺
• 料酒 约1勺
• 香葱 1把约100g
• 老姜 1小块
• 蒸鱼豉油 2勺
• 生抽 1勺
• 食用油 约30克

焗多宝鱼的做法步骤

步骤 1

1.使用浅口珐琅锅。 2.香葱洗净、切段，铺在锅底。

步骤 2

1.留一些香葱叶备用。 2.姜切丝备用。

步骤 3

将处理好的多宝鱼清洗干净。 ⚠️Tips：建议用钢丝球擦洗鱼的表皮，可以去除滑腻的一层黏膜。

步骤 4

用厨房纸吸干水分。

步骤 5

在鱼身上划上几下，方便入味。

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步骤 6

步骤 6

洒上盐，并且涂抹均匀。

步骤 7

如果鱼过大，可以剪去鱼尾。

步骤 8

1.将鱼放在葱上， 2.铺上姜丝， 3.淋上料酒， 腌制10分钟。

步骤 9

1.盖上盖子，中火3分钟， 2.改小火8分钟。

步骤 10

另起一个小锅，加热食用油。

步骤 11

1.时间到了，关火。 2.加入蒸鱼豉油、生抽、剩余的葱段。

步骤 12

将烧热的油淋上。 大功告成啦✌️

焗多宝鱼的小贴士

根据鱼的大小，可以适当调整步骤3的时间，本文适用为600-700g的鱼。

菜谱创建时间：2021-11-22 20:18:52