砂锅清炖牛骨汤 给你冬日的温暖

作者： 孙贝果

今日小雪，来上一碗牛骨汤或者用牛骨汤打火锅都是极好的

用料

• 牛骨（凤凰翅） 2.5斤
• 姜片 10片
• 花椒 10粒
• 小米辣 1个

砂锅清炖牛骨汤 给你冬日的温暖的做法步骤

步骤 1

牛骨处理干净后泡水1小时，除去血水 凤凰翅我在市场买了一根，让老板剁块之后分成3份，冷冻保存，每次一包刚刚好

步骤 2

冷水下锅，加入姜片焯水

步骤 3

牛骨焯水同时另起砂锅加入姜片、花椒、切好的小米辣，加水烧开。 小技巧：牛骨焯好水后不关火、避开浮沫，直接从锅中捞出，加至砂锅中，这样不接触冷水，牛骨更容易熟

步骤 4

中火1小时，加入适量盐，开盖，大火3分钟，将生盐气熬出，再小火熬1-1.5小时即可。

步骤 5

此时的牛骨汤可以加入白萝卜炖煮成白萝卜牛骨汤，亦可直接用来打火锅，或者像我这样直接喝也是非常棒的。 不需要额外加其他佐料就已经非常鲜美啦，大家可以试一试

菜谱创建时间：2021-11-22 10:56:17