扁豆去丝，备用洗净
1胡萝卜洗净，切片。 2.生姜、大蒜切片备用
锅里放入适量清水烧至沸腾，加入一小勺盐、一勺食用油，把扁豆放进锅里煮3分钟，然后放入胡萝卜3分钟；然后用漏勺滤干水备用。
热锅冷油，姜蒜放入爆炒出香味，放入焯过水的扁豆胡萝卜，翻炒1分钟，加入少许耗油、食盐、生抽，翻炒一下起锅装盘。