我用的是子姜，这种姜不辣又没有筋。子姜又嫩又好吃，（如果喜欢吃辣一点就买小黄姜。）
姜洗干净刮皮拍碎，不用拍得太碎哦。
水煮鸡蛋，剥皮备用。
我用的是致美斋添丁甜醋540毫升4瓶。（切记不要放水哦。)
冰片糖备用
首先将姜炒干水分，小火慢炒，炒至焦黄就可以了。
炒好的姜倒进砂锅，2斤的姜倒入4瓶甜醋，加入3片冰片糖，再加入12个水煮鸡蛋，直接上炉大火烧开改小火煲40分钟。
这是己经煲了40分钟的样子了，把火关掉浸泡一个晚上。浸泡一个晚上是为了这个鸡蛋和姜能够把这个醋吸收进去更加好吃。
这是浸泡一个晚上的，姜和鸡蛋比较入味了，我们开火再次把它烧开。
我选用的是猪手，猪手没这么多肥肉，猪手洗干净冷水下锅沸水。放一点白醋和姜去腥。大概3到4分钟捞出洗净备用。
起锅中放油倒入猪手小火慢炒至微黄
炒好的猪手倒入砂锅里面盖上锅盖小火煲40分钟关火，再浸泡2小时就可以开吃了。
一碗美味的猪脚姜就这么完美的出炉了。