三文鱼头对半剖开，淋上白葡萄酒或者味淋，撒海盐、黑胡椒粉、孜然粉、欧芹碎或者迷迭香碎、柠檬汁，用手两面涂抹均匀，最后淋上橄榄油封层腌制半小时
烤箱200度预热，有皮的一面朝上，中层烤15分钟，翻面再烤10分钟。吃的时候再滴上几滴柠檬汁。非常鲜美的下酒菜，连鱼骨都能吃。