黑芝麻核桃全麦馒头（自留版）

作者： 淏妈112

吃久了白面馒头，试试这款黑芝麻核桃全麦馒头，老少皆宜！写这个方子，是为了方便自己查找，重点是无油，无糖，很健康。

用料

• 全麦面粉 300克
• 黑芝麻核桃粉 50克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克
• 温水 15克（化酵母用）

黑芝麻核桃全麦馒头（自留版）的做法步骤

步骤 1

我用的全麦面粉300克

步骤 2

面粉中加入黑芝麻核桃粉50克

步骤 3

我用的这款核桃芝麻黑豆粉

步骤 4

用的这个酵母3克

步骤 5

用15克温水加入3克酵母，静止5分钟

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步骤 6

步骤 6

加入150克温热牛奶

步骤 7

加入酵母水和所有材料混合，搅拌成絮状

步骤 8

揉成光滑的面团

步骤 9

放入盆中，盖保鲜膜

步骤 10

我习惯放在微波炉中发酵，放了两杯开水，增加温度

步骤 11

一个多小时后，看状态，插入沾有面粉的手指，不回弹，说明发酵可以了

步骤 12

掰开看状态，蜂窝状

步骤 13

充分排气，揉捏面团，揉啊揉，揉啊揉…… 然后分成大小相同的小面团，我这个大小50克左右，用保鲜膜铺盖。

步骤 14

一个个的揉成喜欢的形状，放入蒸盖

步骤 15

蒸了两层蒸盖，一层五个，一共做了十个馒头

步骤 16

蒸锅烧热温水，蒸盖放在温水上二次发酵，比之前大1.5倍左右，手指按压迅速回弹即可，然后冷水开大火蒸，上气后，转中火蒸13分钟，闷3分钟。

步骤 17

黑芝麻核桃全麦馒头出锅啦，趁热吃一个，不错。

步骤 18

其余的装入保鲜袋，放冰箱冷藏或者冷冻保存即可。

菜谱创建时间：2021-11-21 19:34:12