家庭版红烧肉（无油版）

作者： 我是暖南阿

大学时，在食堂特别爱吃一个窗口的卤肉饭，他家的红烧肉特别绝，每次一到饭点都排的满满当当，回到家乡特别特别想念那个咸甜鲜香的味道，便使出浑身解数来复刻一下那个味儿，几乎还原了百分之九十，一口吃下，好多有关青春的回忆不免涌上心头……

用料

• 带皮五花肉 1500克
• 冰糖 20颗左右
• 姜 半块
• 老抽 5勺
• 生抽/红烧酱油 2勺
• 白酒/料酒 2大勺（挖米饭那种勺）
• 盐 2勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 白芷 1片
• 花椒 1勺

家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤

步骤 1

拿取一大块带皮五花肉，切成小块

步骤 2

切好装盘

步骤 3

取半块姜，一小段葱切片备用

步骤 4

准备好上述材料中的花椒、八角、白芷、桂皮等香料（白芷没有可不加）

步骤 5

取一个不粘锅，锅烧空气～

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步骤 6

步骤 6

把切好的五花肉放里面，别的啥都不放！啥都不放！啥都不放！(重要的事情说三遍👌)

步骤 7

炒至断生，如图中这样就行啦

步骤 8

盛出来备用～

步骤 9

把不粘锅内放入二十几颗冰糖，喜甜的还可以酌情再加

步骤 10

在旁边灶台再架一个砂锅，烧热水，估算一下大概能没过五花肉的高度就可以啦

步骤 11

这个样子～

步骤 12

把冰糖炒化，炒成图中这样的焦糖色就可

步骤 13

把刚刚断生的五花肉全部倒入，开始翻炒～

步骤 14

炒到八分熟并添加一勺生抽

步骤 15

砂锅内水开后把刚刚八分熟的五花肉全部倒里面开始炖

步骤 16

放入刚开始切好的葱花和姜片还有上述提到的各种大料，还有两大勺白酒/料酒

步骤 17

放入两勺食盐和五勺老抽，酌情加入两勺生抽或是味极鲜

步骤 18

小火🔥慢炖40min～60min

步骤 19

大概炖成这个样子，开始收汁~

步骤 20

当当当～完成✓

菜谱创建时间：2021-11-21 17:28:29