"绝味"同款 "甜辣鸭脖/鸭锁骨"

作者： Chuchu1978

爱吃绝味甜辣鸭货，每个月都会买些回家追剧啃配小酒 双十一在淘宝无意间发现一家好评很高的生鸭货店铺，价格好便宜，冰鲜鸭锁骨和鸭脖子才10块钱一斤，收货后也很干净，准备多次回购，自己做 看了几个下厨房的菜谱，自己又做了调整，太好吃不贵还干净 写下来与大家分享

用料

• 花椒 一把
• 香叶 五片
• 桂皮 三块
• 干辣椒 一把
• 冰糖 一大块儿
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 姜 片
• 料酒 勺
• 八角 四五个
• 盐 克
• 郫县辣酱 两勺
• 大葱 半根
• 白酒 2勺

"绝味"同款 "甜辣鸭脖/鸭锁骨"的做法步骤

步骤 1

鸭脖子和鸭锁骨清洗干净 冷水下锅焯水 水中放几片姜片和料酒，几粒花椒，去腥味 把白沫撇出来 焯好后捞出来过冷水冲，控水备用

步骤 2

郫县辣酱，大葱半根，姜片

步骤 3

郫县辣酱，大葱，姜片备用 大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，大块儿冰糖备用

步骤 4

炒锅里倒入油，油热后下两勺郫县辣酱炒热 放入姜片大葱继续炒香 再倒入盘子里的所有香料一起翻炒 香味出来后可以把鸭货倒入翻炒 加入料酒，白酒，生抽，老抽，盐少许 加入开水跟鸭货水平，小火慢炖了一个小时

步骤 5

热气太大，没有拍清楚照片 一个小时后尝了一下 感觉辣味和咸味不够，并且还有一点腥气 随后加了少许白酒和几个干辣椒，盐 盖子盖好，把火调大一点儿后，焖上收汁

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步骤 6

步骤 6

大概十几分钟，看到汁越来越少后，开盖翻炒避免粘锅糊锅(建议用不粘锅) 收汁关火，晾凉开吃，隔夜更加入味

步骤 7

狠很好吃😋 我是把两斤鸭锁骨，两斤鸭脖子一起炖的，满满一大锅，能吃好几天

"绝味"同款 "甜辣鸭脖/鸭锁骨"的小贴士

1,料酒是增加风味，白酒是祛腥，两者缺一不可 2,一定要在锅开了后加白酒，加好后马上盖盖儿焖炖

菜谱创建时间：2021-11-20 22:45:04