鸡腿去骨：在脚踝地方刀划一圈，把筋切段，再沿着纵向剪开，然后慢慢剔肉来骨肉分离。我们5个鸡腿3个人吃正好。不知道为什么我鸡腿烧好后都会缩一点，就感觉小了很多！
用牙签在鸡腿皮上戳戳戳！这一步有点解压的！然后在肉的那一面用刀划几下，但是不要切断。
用生姜在鸡腿正反面擦一擦，然后淋一勺料酒，撒少许盐和黑胡椒腌一下。
这个等待的时候，可以准备西兰花和胡萝卜。还有调一下照烧酱：4勺生抽+3勺料酒+2勺糖（蜂蜜正好没有，用蜂蜜更好）+1勺老抽。
放一丢丢油，鸡皮一面朝下煎到有点点焦黄色，翻面煎鸡肉的那一面。
两面都煎好倒入准备好的照烧酱，我因为没有蜂蜜就另外加了颗冰糖。煎鸡肉的时候会有点水分出来，这里也可以自己略微加一点点水。之后就一直把照烧酱往鸡肉上淋。
大火收汁之后，鸡腿排差不多就好了。放出来稍微等2，3分钟。凉一下让它再把汁水吸收回去，就可以切条状了。
最后盛一碗米饭，加上烫好的西兰花，胡萝卜，顶上铺上鸡腿，淋上酱汁，撒上黑芝麻。超级香！