泄气的馒头

作者： 八戒肚肚饿

喜欢吃馒头，也喜欢蒸馒头，不过是隔段时间做一次，也没有很频繁，蒸馒头开始是二发做，后来一发做，感觉一发省时省力，不用一个劲儿操心面发了没～ 家里锅比较多，也不只在一个地方待着做馒头，这次回老家做馒头，用过好几种锅，有时完美，有时会出现一个泄气的石头馍😭～搜过很多帖子，说法各异～为了找寻原因蒸出比较完美的馒头，决定每次少和点面，准备隔两三天就蒸一次（抱着不失败就难成功的心态😅） 今天原准备做面包，面都和好了，发现冰箱就剩两个馒头了～可不得继续蒸点么～于是又和了一坨面😅一发～一部分放入蒸屉里，提前把锅里的水烧上有温度，关火放蒸屉上发～另外的面揉好切好放在揉面垫上常温发～ 第一锅带点失败，第二锅第三锅就成功了～ 今天之所以能确定原因，得亏了之前看到的一个小窍门，就是对于玻璃的清洗可以用牙膏，今天把锅盖里面用牙膏清洗了一边，洗好用水冲干净，甩干（差不多就行了😄） 找到了原因～在下面👇👇👇 记录一下我的发现～😉😉😉

用料

• 面粉 克
• 糖 克
• 酵母 克
• 水 克

泄气的馒头的做法步骤

步骤 1

首先揉面和成团～一发二发随自己喜好～各种材料配比完全是按照自己的经验放的～（和面没有拍照片～这是面包面团的皂片～拿来一用😌）就不多说了～

步骤 2

根据之前自己看过的经验贴，在盖好锅盖准备蒸之前，就在锅边围了一圈毛巾，进行密封防止冷空气，我觉得这个做法太对了～可惜毛巾长度不够，还接了一节布～ 此时锅中已经上气，所有馒头膨胀了起来，看起来都很完美的样子

步骤 3

注意看红圈里的这个，它就是最后泄气的那一个😤此时明明还好好的～ 红圈下面白色的就是毛巾长度不够，再接了一条短的～就是因为它在排气孔附近，一不小心就被气抖落掉了，掉了三次，第三次刚好是关火前掉的，结果就发现刚一关火，这个馒头就快速的收缩，拦都拦不住～😭

步骤 4

然后～就成了这副模样～

步骤 5

第二锅蒸的时候，用长毛巾围着排气孔那边的锅边（不堵排气孔哦😮）短的白毛巾放另一边～总而言之，锅边围严实，防止蒸的时候和关火后冷空气突然进去～嗯🤔应该就是这么个道理的🤨

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步骤 6

步骤 6

第三锅～只有四个馍馍～都挺完美～（我心中的完美～哈哈哈哈哈哈哈～）

步骤 7

红圈这里不是失败的塌陷，而是我在把面搓成长条切面剂子时长条里面揉的不扎实～分层了～所以里面是分层有空气的，气出去了就有点塌下去，但是不是那种死疙瘩～😬

步骤 8

我心中的完美～哈哈哈哈～我技术也就这样了～😃

泄气的馒头的小贴士

1.玻璃锅盖内部可以用牙膏清洗干净，蒸的时候就能看得见馒头啦～关键锅盖中间也就不会聚集太多水珠啦～ 2.记得把锅盖边儿用毛巾围一圈哈～当然，如果你的锅盖密封性很好，蒸馒头没出现过“泄气的石头馍”可能就不需要这一步啦～

菜谱创建时间：2021-11-20 14:22:00