秋冬大爱——枣泥核桃糕

作者： 爱做面包的西施李

过程虽繁琐，味道深受我的baby们喜欢💕 成品像极了一床厚厚的棉被，好温暖。

用料

• 1、枣泥 500-600克
• 1、白糖 260克
• 2、鸡蛋（常温） 700克（净重）
• 2、红糖 90克
• 2、盐 9克
• 3、中筋粉（过筛） 400克
• 3、食用小苏打（过筛） 10克
• 3、无铝泡打粉（过筛） 16克
• 玉米油 260克
• 核桃仁 300-500克（随喜，越多越香）
• 葡萄干 100-150克
• 装饰：南瓜子 适量
• 装饰：白芝麻 适量
• 装饰：核桃仁 适量

秋冬大爱——枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

红枣（约650克）洗净去核，高压锅大火5分钟转小火压制20分钟，料理机打碎，不粘锅炒干，备用（冷藏3天，可冷冻）

步骤 2

生核桃（约650克），水开后放进去煮1-2分钟去涩，沥干水，入烤箱烤至8-9成熟，晾凉，去皮，捏碎，备用。

步骤 3

枣泥+白糖，电动打蛋器搅打至糖差不多融化

步骤 4

鸡蛋+红糖+盐，厨师机高档打发，至蛋液滴落写8字不容易消失的状态

步骤 5

枣泥白糖混合液倒入厨师机一起中速搅打均匀，不要打过度

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步骤 6

步骤 6

分三次筛入粉类（中筋粉+小苏打+泡打粉，手抽抽均匀），慢速搅打至无干粉即可，或大号刮刀手动翻拌

步骤 7

分次加入玉米油，慢速搅打或手动，直至混合均匀

步骤 8

首先预热烤箱20分钟（卡士6001上140下170，各家烤箱不同，仅供参考），然后取出厨师机面缸，加入核桃碎，葡萄干，手动刮刀混合

步骤 9

将面糊倒入铺好油纸的35×28三能金盘内，表面洒装饰（核桃/南瓜子/白芝麻），可稍静置待烤箱预热好

步骤 10

（箱内实际温度160度）烤箱下层，烘烤65分钟。出炉轻拍表面啪啪响才是全熟，不然中间会塌陷。用力抬起边沿高出部分的油纸，将蛋糕体放到烤网上晾凉。

步骤 11

凉透再切，均分成8cm宽的4长条，打包（可用蛋糕卷包装）。

步骤 12

次日回油后口感更润更香，秋冬常温3-5天没问题。

步骤 13

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步骤 14

冬日里阳光下的枣泥糕，有没有暖到你？

秋冬大爱——枣泥核桃糕的小贴士

图片慢慢补充中…

菜谱创建时间：2021-11-20 12:15:46