准备一颗大白菜 一分为四 （不用清洗 直接竖着切开四瓣）
如图把每一片白菜均匀地撒上粗盐/细盐进行腌制 然后倒入凉水 淹没过大白菜 腌制7小时以上 也可以过夜（辣白菜是秋冬季进行制作 所以不用担心过夜会变坏）
腌制够时间的泡菜要用清水每一片都要清洗 清洗三遍 再用力拧干水份 等待腌制
准备材料 白萝卜（切成丝）、梨、洋葱、蒜、姜、虾皮/虾酱、辣椒粉
洋葱 梨 蒜 姜放入绞肉机打碎
打碎成这个程度即可 也可以再碎一点
糯米粉适量 用水搅和 倒入锅中 小火持续搅拌成黏糊的状态 再倒入辣椒粉 虾酱 雨露进行搅拌
再倒入刚才绞肉机绞碎的洋葱梨姜蒜倒进去一起搅拌 充分搅拌后倒入白萝卜丝搅拌均匀
搅拌均匀成这个程度即可（可以试下咸淡 如果觉得不够咸可以适量加点盐或者酱油 不够辣也可以加辣椒粉）
准备好已经沥干水分的泡菜 像粗盐腌制时 涂抹酱料的时候 也是需要每一片都要打开均匀地涂抹酱料
因为当时涂抹酱料手太脏没有拍照 这是涂抹后的成品（看着口水直流 当即可以揪块小点的试下味道哦 ）
涂抹好的辣白菜 放进密封的盒子里再放入冰箱 3天后就可以吃了 喜欢吃酸点的 可以放久点再吃 等他发酵（可以拿豆腐和瘦肉一起煮泡菜汤 冬天吃很不错哦 暖暖的）