就这种芥菜疙瘩，洗净把老皮去掉，不用全部去皮
要手切，不要贪懒用擦丝器，味道真的不同，我做了三次，这个图是第二次用擦丝器弄的，味道不好，要自己切，切完用盐沙水，我一般都是晚上就做到这一步，就放着沙水了，一晚上时间就行，时间太短芥菜辣味儿出不去，不好吃，影响成品
用纱布类的把芥菜丝沙出来的水挤干净，越干越好，放一边盆子里晾一个小时，不用晒，就陡散晾一下就行
准备蒜片儿，蒜粒儿也可以，我的图是第二次做和第三次做的组合成的，个人觉得蒜粒儿更好吃(｢･ω･)｢嘿，喜欢这个味道的可以多放点儿蒜，炒出来不比芥菜丝味道差
我用自己熬的猪油炒的，比较香，多放点儿油，中间炒制不能放一滴水，也要炒大概半个多小时，还不想糊锅，就得放比平时炒菜多两倍的油，但也不用太多，自己斟酌就好
这个锅要用个大点儿的，起锅烧油，放蒜粒儿，炒出香味儿，然后放辣椒段，不吃辣可以不放，我放的也不多，提味儿的，有些开胃的，辣椒炒出香味儿就放姜粉和五香粉，我不喜欢姜丝，因为跟芥菜丝不好区分，吃到很隔应，就换了姜粉，各位随意
炒好了放芥菜丝，小火慢慢炒，炒到咬起来不那么脆了就行了，我中间炒了半个小时左右
黄豆泡上，中间换次水，泡成这个样子就行了，泡好洗干净控水备用，控水控水！
我用了两个锅，炒起来快一些，起锅烧油，直接下黄豆，中火炒，小心别炒糊了昂，炒熟了就关火待用
芥菜丝炒的差不多了就把炒好的黄豆放进来一起翻炒三分钟，然后放生抽，老抽，我们家喜欢颜色重的，老抽放的多，炒出自己想要的颜色，然后放糖，一点儿醋，都是调味儿用的，炒两分钟下盐来调味儿，我家老公的吃法是炒完这个还不算成品，还要炒鸡蛋的，所以我放的盐并不是太多，如果姐妹们想直接这样吃就要多放一些盐，毕竟是咸菜嘛，也比较好保存时间长一些
最后炒完了就放熟白芝麻，切记，熟的白芝麻昂，翻炒均匀，芝麻可以多放一点儿，很香的，吃的时候口感多一层回味，哈哈，这时候关火就行了。然后放了一些鸡精和香油，翻拌均匀就可以出锅了，真的很香，我一边打字一边流口水🤤原谅我的没出息→_→
这个成品是我第二天给我老公用鸡蛋又炒的，懒得弄葱就没放，其实多放点儿葱花儿更好吃，哈哈，没办法，家里有个挑嘴的老公～嘿嘿😁
炒制过程中不要加一滴水，所以油要多放点儿，芥菜丝要手切，不是矫情，而是口感真的不同 可以多做一些放到无油无水的玻璃瓶里放冰箱保鲜，大概能吃一个月是没问题的，我第二次做的那个偷懒了，芥菜丝用的擦丝器，然后炒的时候放了一些水，结果在冰箱里放着都长毛了，被我都扔了， 还有就是，我后来又看有姐妹简单炒一下就蒸二十分钟的，我最近又做了一次，其实是想偷懒，哈哈，结果…翻车了，凑合着能吃，但很稀的感觉，水分很大，味道也不好，跟长时间炒出来的确实不一样，所以呀，真的不能偷懒～，～ 这个方子是我做了几次总结出来的，也许会有不足，还希望各种姐妹提意见，我也好改进，记得交作业哟