冬吃罗卜夏吃姜 一、清炖羊肉 羊肉最好是肥瘦相间的内蒙羔羊，但要切大块！才更爽！ 首先将羊肉切块，冷水下锅，逼出血沫，放姜放白酒去腥，料酒不够劲儿！水开撇去浮沫，捞出，再冷水下锅将水加热，放入焯好的羊肉，水要一次性加足没过羊肉，相信我汤更鲜美！ 调味，只需要放白芷，葱，姜，花椒，干辣椒，干椒就好，千万不要八角，新鲜的羊肉是自带鲜味的。放八角就热上加热。 大火煮沸，再撇浮沫，转小火，两个小时！想要煮出来的羊肉不柴，一定要最后放盐！再炖10分钟。这样煮出来的羊肉口感更为香嫩。 装碗后可以根据自己喜欢的口味，放入白胡椒粉，香菜和葱花，喝汤吃肉！很适合天气冷的时候全家人一起享用！ 熟了以后放白胡椒粉，一定要放这步不可忽视！可以放点枸杞和大枣，想起来就放几个😶
羊排，清炖，碗里放香菜，白胡椒粉，盐，牛肉粉！ 配菜 辣酱土豆片 黄瓜炒鸡蛋 二、立冬养生羊肉汤 家常清炖羊肉，最后加胡椒粉，必须加胡椒粉。放胡椒粉引火下行！萝卜羊肉汤也加胡椒粉。立冬，冬至最重要的日子要喝羊肉汤。 或者羊肉馅饺子。 羊肉甘蔗汤！ 甘蔗是补脾补肺，脾肺上去了，就会补到气！脾肺管一身之气。 甘蔗去皮，切段，跟羊肉一起下锅，或首先羊肉用油炒一下，跟甘蔗一起下锅，加水，加姜片，加菠萝皮一起炖去膻味。 盐是入碗不入锅，羊肉熟了，起锅之前加胡椒粉。 碗里放盐，加香菜倒羊肉汤！ 非常肾阴虚不要喝太多羊肉汤，一定放甘蔗，放甘蔗是平衡。一般体质的人这个时候多补肾，甘蔗羊肉都要放！吃下去才会舒服！冬至阴气最盛，即使是阴阳平衡的人他也会感到阳气不如，所以羊肉量稍微多一些！
三、吕小厨的羊肉萝卜汤 羊排冷水泡一小时以上，发白，洗净！ 冷水下锅焯水，加白酒！ 热水下锅加焯好的羊肉，放两个白芷，清炖 白萝卜切块，热水下锅焯萝卜，二三分钟捞出！放羊肉锅里！盐，胡椒粉，香菜！ 羊排蘸韭菜花！ 韭菜花跟香油搅拌一下
四、羊骨头汤 羊骨头洗干净，焯水，煮，葱姜蒜，多放料酒 冲洗干净，加姜，大圆葱，白芷，胡椒粒 然后碗底放味精，加羊汤，羊骨头，香菜 配酱香饼！ 五、酱香饼 酱香饼料汁 蒜末，细辣椒面，番茄酱，蒜蓉辣酱，排骨酱，海鲜酱，甜面酱，烧烤料！代糖，水适量！搅拌均匀，放不粘锅煮开！这个料刷年糕也好吃！ 和面醒好，醒好了有延展性！否则一拽就扯了！ 擀大片放油酥，从一边卷，一边抻一边卷！这样层次多！卷成一个长条，然后再卷几圈！见下图！然后擀成一个薄饼！ 烙熟了，刷调好的酱。 黑胡椒酱甜面酱，黄豆酱，蒜蓉辣酱，番茄酱酱香饼的五种酱。
六、羊肉蘸料 孜然粉，辣椒面，盐，牛肉粉，芝麻，翠红！
七、熬羊肉汤的顺口溜 要想羊肉香，就要用良姜。 要想除膻味，白芷来担当。 要想不油腻，草果往里放。 增香长食欲，就用小茴香。 羊肉四不加 不加花椒肉质变硬， 不加大料加汤汁黑， 不加料酒影响鲜味， 不加大蒜影响味道。 正确方法 1、用冷水泡俩小时。 2，放白芷小茴香良姜 3、冷水下锅，大火来煮。 4、出锅放盐，葱花香菜。 各种调料的作用 草寇能让牛羊肉脱骨 草果能让牛羊肉增香出回味 山楂能让牛羊肉催熟催烂 肉蔻可以让牛羊肉提鲜增香。 花椒能让牛羊肉去膻增香。 白芷能去牛羊肉异味。 鸡肉多放蒜提升鸡肉的风味。 鱼肉多放姜，姜可以去腥增香。 牛肉多放番茄，让牛肉更加软烂。 羊肉多放萝卜，可解羊肉的膻味。 猪肉多放八角，增添猪肉的醇香。 豆腐多放葱，提升豆腐的鲜香。 土豆多放醋，使土豆口感更脆爽。 炒菜搭配 炒胡萝卜放鸡蛋， 炒口蘑放黄瓜， 炒西红柿放花菜， 炒豆芽菜放油豆腐， 炒大虾放西兰花， 炒茄子放豆角，
1，炖羊肉不能放大料，俗话说猪不椒，羊不料，羊不姜，牛不韭，说羊肉也不能放酒，但做的时候放酒去腥，我一般都放酒 2，白芷是去膻味的！ 3，羊肉炖熟了以后一定要放白胡椒粉，放白胡椒粉羊肉才能补肾！