一个面团两种口味的华夫面包-肉松和红豆沙华夫面包

作者： SarahCorner

同一个面团配方，做了两个夹馅的华夫面包，一个是肉松馅的，一个是红豆沙馅的。肉松馅的加了蛋黄酱，咸甜可口。红豆沙馅的就甜甜蜜蜜。 35克一个面团，配方做了大概28个。可以减半做，但是我觉得500克面粉用厨师机打面的效果最好。

用料

• #主面团
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 一个
• 奶粉 30克
• 细砂糖 80克
• 盐 6.5克
• 水 270克
• 无盐黄油 40克
• 鲜酵母 18克
• #夹馅
• 红豆沙 适量
• 蛋黄酱 适量
• 肉松 适量

一个面团两种口味的华夫面包-肉松和红豆沙华夫面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的原料放入搅面缸, 低速混合面团后, 高速揉至面团光滑有弹性, 能够拉出较厚膜的阶段, 破口边缘是锯齿状的。有经验了之后看面团状态知道了，图片中这种面团光滑均匀的状态就差不多。

步骤 2

加入软化好的黄油，继续低速将黄油揉入面团, 黄油充分揉入面团后开高速揉到扩展阶段。 我喜欢将黄油包入面团中，帮助更好地将黄油揉入面团，也避免黄油将搅面缸弄得到处都是

步骤 3

整理面团, 放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.

步骤 4

华夫面包的面筋不用到图片中这种程度，基本上八成筋就够了。但是我还是揉到了图片的程度。大概是面包人的倔强吧...

步骤 5

将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡。 分割为35g一个, 滚圆, 松弛20分钟. 具体分割成多大一个, 看个人喜好。35克小小一个比较好熟，包入馅后，随时来上一个没有负担。

步骤 6

做了两种口味的馅料。红豆沙是之前做月饼剩下的馅料，之前放冷冻室，提前拿到冷藏室解冻。分割为10克一个（看着那么像药丸！）。

步骤 7

取一个小面团, 反面向上，稍微压扁，放入红豆沙，像图片这样捏好收口。底部不好看不重要的，反正等下压一压，啥都看不出来。

步骤 8

肉松馅的像图片这样处理。取一个小面团，反面向上，擀开，挤点儿蛋黄酱，用勺子稍微铺开，放上肉松。捏好收口。

步骤 9

将松弛好的面团放入轻食机中, 将轻食机的盖子向下压一下, 压扁面团, 然后不要扣上扣子, 时间设置为4分钟左右.

步骤 10

记住不要扣这个扣子，这是华夫面包松软的秘密。

步骤 11

这样面团才有膨胀的空间。不然就等着华夫面包变成了一个个很有韧性的华夫饼。

步骤 12

第一次烘烤可以四分钟左右先打开看一下上色情况. 多观察, 了解自己轻食机的火力。我用的是蓝宝的轻食机, 第一次用了5分钟, 后面的都是4分钟就够了. 毕竟第一次烤盘还没有热起来, 需要更长时间. 烘烤时间也跟你的面团重量直接相关。

步骤 13

肉松馅的我顶部加了芝麻区分。

步骤 14

这是放了一夜的华夫面包。35克面团小小一个，是不是很可爱？

步骤 15

肉松馅的。

步骤 16

红豆沙馅的。

步骤 17

阳光下的华夫面包，金黄色的。

步骤 18

今天早餐直接安排了。切点儿水果，来一份自制酸奶加果酱，就是一顿很棒的早餐。

一个面团两种口味的华夫面包-肉松和红豆沙华夫面包的小贴士

1.不同的面粉吸水性不同, 请根据实际情况酌情加减水量. 2.夏天注意控制面温, 不要超过28度. 3.不同轻食机火力不同, 烘烤时间请根据实际情况调整.

菜谱创建时间：2021-11-19 14:59:35