东北菜酸甜可口锅包肉（配比详细）

作者： 蛋蛋的新厨

前天点了个锅包肉54元，太贵了😂自己花了13元买了半斤里脊，看了厨房历险记的教程，发现锅包肉也很简单！逢年过节当一道大菜做^_^ 按照配比来个和饭店一个味道，推荐给大家～ 一共需要三部分： 1⃣️猪里脊：250g➕料酒1勺➕盐3g腌制 2⃣️挂糊：土豆淀粉60g➕水60g➕3g泡打粉搅拌均匀 3⃣️ 糖醋汁：白糖60g➕白醋60g➕料酒6g➕盐3g

用料

• 猪里脊 250克
• 清水 60克
• 土豆淀粉 60克
• 葱姜 适量
• 泡打粉 3克
• 白糖 60克
• 白醋 60克
• 料酒 6g

东北菜酸甜可口锅包肉（配比详细）的做法步骤

步骤 1

猪里脊切片腌制：250g➕料酒1勺➕盐3g腌制

步骤 2

糖醋汁：白糖60g➕白醋60g➕料酒6g➕盐3g

步骤 3

挂糊：土豆淀粉60g➕水60g➕3g泡打粉搅拌均匀，搅拌均匀，有泡打粉会更蓬松

步骤 4

混合在一起

步骤 5

不知道火候可以把肉上的淀粉滴一滴在油锅里，如果淀粉立马浮起来如图那就说明可以，转中小火下肉片

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步骤 6

步骤 6

炸第一遍

步骤 7

第一遍变色即可捞出，看左右对比

步骤 8

第一遍有点淡淡的黄

步骤 9

准备第二遍：中大火油温升高，复炸

步骤 10

复炸后会更深一点

步骤 11

糖醋汁翻炒至粘稠下葱姜条

步骤 12

再下入肉块使糖醋均匀分布在肉块上

步骤 13

好啦

步骤 14

两碗大米饭不是事儿

东北菜酸甜可口锅包肉（配比详细）的小贴士

1.淀粉水，原版200g猪肉配比100g土豆淀粉，100g水，我觉得用不了这么多， 半斤猪肉60g刚好用完： 注意土豆淀粉：水 等于1：1 2.泡打粉是炸出来蓬松的秘诀 3.锅包肉只能用土豆淀粉挂糊，否则就不是锅包肉，玉米淀粉不可以做替换！ 4.肉复炸一遍更酥脆 5.掌握不好火候的，全程中小火 多做几次就有感觉了～

菜谱创建时间：2021-11-19 14:44:07