怀旧版老式酸面包

作者： 桃妖来了

不论走到哪里，即使是口音变了吃食口味一生都不会改变。尤其承载着儿时快乐幸福记忆的食物更是让人怀念！ 在下厨房app里学做面包也有四年了，今天终于复刻接近成功了这款老式酸面包。是在 “健康是人生第一财富 ”的配方下稍有改动，放在这里只为了给自己看。

用料

• 面粉 400克
• 酸奶 2盒
• 糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 5克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个

怀旧版老式酸面包的做法步骤

步骤 1

小时候家里条件一般，穿衣服都是捡姐姐的旧衣服。吃的东西更是没有过期的说法，稍有变质的食物加热一下高温消毒杀菌就吃了。 因此一直对保质期有偏见，这款酸奶已经过期了，味道和性状没变又一直在冷藏里，很纠结，于是就有了这次实验性的做这款老式酸面包。

步骤 2

除盐和黄油外全部放入小美厨师机里，3—6速搅拌10秒。2分半揉面模式出粗膜，加盐和软化好的黄油继续揉大约1分半看状态，出薄膜后倒出来装在大碗里发酵。

步骤 3

因为要他的酸味重一定是低温下长时间发酵，这是我刚猜的。先在常温下发酵一小时后放到冰箱冷藏室第二天开始做面包，至少要12—15个小时。 回温、排气、分四份，整形后放在温暖的地方发酵至两倍大。 烤箱预热，刷全蛋液，上下火170度中层25分钟最后5分钟看颜色适时加盖锡纸。

步骤 4

出锅后就闻到了熟悉的酸味，心里高兴坏了。刷蜂蜜水，没等晾凉就掰开一个吃了。 总体来讲给自己88分吧。下次继续鼓捣，争取满分💯- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

怀旧版老式酸面包的小贴士

1、揉面还是要厨师机，手工揉会崩溃； 2、粗膜和手套膜什么样自行百度，下厨房里也有太多了，随便搜一个。 3、下次尝试水面比再高一点，成品感觉蜂窝还是太密。 4、想起来再说吧。 5、感谢原方主人✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌

菜谱创建时间：2021-11-19 14:14:28