牛肉焯水后，放入冷水去除杂质。
所有配料切成合适大小，放胡萝卜是为了好看，可以不放，要放的话记得广胡萝卜，炖出来糯糯的。
热锅冷油，大火烧开，先放干葱头大蒜辣椒炒出香味，然后下牛肉，转小火，炒至牛肉变色。
炒到牛肉微微带点颜色，加入老抽，蚝油上色，然后加入山奈八角香叶炒出香味。
倒入热水没过牛肉，加盐，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮1-2小时，煮到牛腩用筷子能较轻松插入为止。
加入萝卜，继续炖煮至萝卜软烂，然后大火收汁。
大功告成，牛肉香香，白萝卜汁水丰盈，胡萝卜软糯香甜。
如果时间充裕，牛肉可以炖三到四个小时，会更加好吃。