先将雪里红一颗一颗在水龙底下冲洗干净，确保每一颗的枝枝丫丫都干干净净，然后再放水里浸泡15分钟。
食材好是美食的关键，雪里红一要新鲜，二要嫩，用手指甲在茎上轻轻掐一下，能轻轻松松掐进去的就是嫩的。
泡好的雪里红再冲洗一遍，就可以晾晒了。
晒至水分全干，叶子蔫吧，差不多就可以了。这个是晾了两三个小时的效果，晒的时候已经没太阳了，算是风干的。如果有太阳，个把小时应该就行了。
煮一锅开水，水量根据菜量确定，能刚刚没过菜就可以了。我这次做了5斤，因为要送些给朋友。水开后加入了五勺盐，150毫升白醋，关火。
将开水冷却到六七十度的时候，再将雪里红放进去。水刚好没过菜，然后盖上盖子静置，盖子不要随意去揭开。至此雪里红的制作就完成了。
这是两天后的效果，揭盖闻香，这样的就可以开吃了。如果一次做的比较多，吃多少拿出来多少，剩下的仍然盖上盖子放在阳凉的地方就好。这种方法做出来的雪里红，在10度左右的天气下保存10-15天还是很好的。
中午立马做了一份肉沫炒雪里红，又脆又香，而且超级下饭，秒光！
1. 雪里红比较能藏污纳垢，尽可能选择晴天采买。 2. 煮水或者盛放雪里红的锅子，一定要保证无油。