虾仁涨蛋

作者： 承燕

用料

• 虾仁 150克
• 鸡蛋 3个
• 葱 根
• 盐 克
• 料酒 勺
• 醋 勺
• 淀粉 2勺

虾仁涨蛋的做法步骤

步骤 1

将虾仁洗净，放在漏勺里控水

步骤 2

将虾仁从中间撇开

步骤 3

将撇好的虾仁放入碗里，然后放入料酒，葱花，小半勺盐

步骤 4

充分搅拌均匀

步骤 5

鸡蛋直接打在装有水淀粉碗里，放4－5滴醋，4分之1勺盐，充分搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

锅中放油烧热（油不要多一点点就够了），放入虾仁快速翻炒变色

步骤 7

把炒好的虾仁盛出来直接放在蛋液里搅拌均匀

步骤 8

然后锅中放油，油烧热倒入蛋液和虾仁，晃动锅身，使蛋液网四周扩散（也可以用平底锅），用锅铲把虾仁均匀剥开

步骤 9

蛋液差不多凝固晃动锅身，直接鸡蛋整个翻身，然后用锅铲稍微打散鸡蛋就可以装盘了。

步骤 10

鸡蛋酥软，虾仁Q弹，有淡淡的蟹黄味道

虾仁涨蛋的小贴士

盐不要太多，因为虾仁本身就自带咸味，鸡蛋放醋使鸡蛋味道跟鲜，但不要放多，吃出醋味就不好了

菜谱创建时间：2021-11-17 20:23:08