橙子用盐搓洗干净，擦干，刨丝。然后取橙汁40克与20克玉米油混合，水油融合。然后筛入50克低筋面粉，z字搅拌均匀。
分离鸡蛋，蛋清留盆里，蛋黄直接打进刚才的面糊里，搅拌均匀，然后放入橙皮。之后分三次加入白砂糖打发蛋白。
取三分之一蛋白到面糊里，翻拌均匀，倒回蛋白里，蛋白均匀，装入纸杯，12个小型纸杯的量。烤箱160度，25分钟。