腊菜——七十年代的回忆

作者： 明静致元

七十年代，每到初冬妈妈做腊菜。做好后要放在火炕上保温发酵。几天后发出冲鼻子的芥末味就可以吃了。

用料

• 芥菜疙瘩：1000克
• 红萝卜：500克

腊菜——七十年代的回忆的做法步骤

步骤 1

买芥菜疙瘩1000克。挑中小的，太大的里面有筋。

步骤 2

红萝卜500克。全部洗净。

步骤 3

红萝卜擦粗丝。

步骤 4

芥菜疙瘩切厚片。

步骤 5

煮芥菜片。用筷子能扎透就熟了。

步骤 6

萝卜丝垫盆底。

步骤 7

煮熟的芥菜带汤一起倒在萝卜上。

步骤 8

水没过所有的菜。盖上盖子，放在温暖地方，发酵二天。

步骤 9

发酵后芥菜黄了，汤有点粉色。

步骤 10

可以吃了。

步骤 11

再炸酱。鸡蛋青椒香菇黄豆酱。

步骤 12

就这样。

腊菜——七十年代的回忆的小贴士

这次我用红萝卜，水份不够，还是要用白萝卜，水份多无渣。 保温环节如果室温不够，可用电褥子类的产品保温。

菜谱创建时间：2021-11-15 13:32:13