全部配菜洗净切好，土豆和鸡胸肉切块。
土豆过冷水冲洗，晾干水分后撒适量生粉或者淀粉拌匀。
锅里热油，下土豆块炸至金黄，起锅备用。
锅里留适量热油，放入姜片、蒜、花椒炒香，再放拳头大小的糍粑辣椒炒制1分钟左右。放入鸡胸肉，倒入料酒、生抽翻炒至鸡胸肉熟透。
加入洋葱和炸好的土豆块，翻炒至锅里没有多余的水分后起锅（因为糍粑辣椒本身偏咸，所以不用放盐，根据具体情况操作）。
锅里放少量油，将豆芽炒至半熟，把干锅洋芋铺在表面，撒入适量香菜碎点缀。
连锅带电磁炉一起端上桌就可以开吃了。开小火保温，底部铺了豆芽不会糊锅。干锅鸡吃完后还可以加汤煮喜欢的蔬菜。