入味不脏手的油焖大虾

作者： 邻居黄老师

用料

• 海白虾 一斤
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 姜 适量
• 白糖 适量
• 生抽 2勺
• 大蒜 一头
• 剁辣椒 一勺
• 香葱 适量

入味不脏手的油焖大虾的做法步骤

步骤 1

虾去虾枪，去眼睛，留虾头，因为虾油香啊！

步骤 2

开背一直到虾尾，总之有肉的地方就剪开，取出虾线

步骤 3

处理好的虾放漏勺里控水

步骤 4

蒜、姜切末，香葱切段

步骤 5

油多一点，烧热，把沥干水的虾放入，用锅铲压虾头，虾红了盛出

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步骤 6

步骤 6

油不倒，放入姜蒜末和少量剁辣椒（提味），炒香后放酱油，放入虾，加料酒、糖，炒匀，调小火盖盖焖15-30秒（根据虾大小和火力），放盐，撒香葱起锅

入味不脏手的油焖大虾的小贴士

虾开背，入味，吃起来不用手剥皮，清爽优雅 控水很重要，水多不容易入味，为了熬干水会把虾煮老，开过背的虾容易熟 少放一点剁辣椒，使得整个菜的口感更香更下饭，屡试不爽 蒜要多，才够香，姜末也不能少

菜谱创建时间：2021-11-14 14:59:58