柔软又拉丝的老式面包🥯

作者： 树上树下莱阳慈梨膏慧丫头

孩子们爱吃面包🍞，自己做的面包健康无添加，周末闲暇的时候做起来吧！提前一晚把种面团放入冰箱冷藏，第二天拿出来做，非常节省时间。

用料

• 种面团：
• 耐高糖酵母 5克
• 纯牛奶 250克
• 细砂糖 30克
• 高筋面粉 200克
• 主面团：
• 鸡蛋🥚 1个
• 奶粉 20克
• 细砂糖 90克
• 盐 4克
• 高筋面粉 300克
• 无盐黄油 50克
• 蜂蜜 1勺

柔软又拉丝的老式面包🥯的做法步骤

步骤 1

牛奶中加酵母粉搅拌均匀，加入细砂糖，筛入高筋面粉，筷子🥢搅拌至无颗粒

步骤 2

密封起来放入冰箱冷藏室（就是保鲜层，不是冷冻室）发酵一晚

步骤 3

这是早上取出来的状态

步骤 4

发酵好的面团呈蜂窝状

步骤 5

种面团移入大盆内，加入鸡蛋，奶粉，白砂糖，食盐，

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步骤 6

步骤 6

用刮刀顺时针搅拌均匀，

步骤 7

筛入高筋面粉，搅拌至无干粉，下手揉面

步骤 8

揉到有粗膜之后加入软化的黄油🧈，继续揉面，期间可以多摔打几次，加速形成手套膜

步骤 9

不用醒发，直接将面团分成16等份，团成16个面团，擀成牛蛇状卷成长条，盖上保鲜膜防止风干

步骤 10

取第一个长条面团，继续搓至30厘米左右，打一个结，做出花型

步骤 11

摆入铺好油纸的烤盘

步骤 12

醒发至两倍大

步骤 13

烤箱上下火160度预热五分钟，烤盘放到烤箱中层，烘烤约25分钟

步骤 14

大约10分钟后铺上一层锡纸或者硅油纸，防止面包表面上色过深

步骤 15

烤好后取出，震一下烤盘，震出热气。趁热将面包表皮刷一层蜂蜜水🍯

步骤 16

撕开一个看一下，柔软又拉丝，小伙伴们赶紧试试吧！

柔软又拉丝的老式面包🥯的小贴士

没有厨师机的小伙伴揉面的时候一定要有耐心，我就是徒手揉的，揉出手套膜是决定面包拉丝的关键因素。

菜谱创建时间：2021-11-14 14:54:19