1.鸡爪洗干净剪掉指甲，加水完全淹没，再加入老姜片、料酒、小葱，放入高压锅内中火煮开，冒汽后关火焖10分钟(如果是电高压锅，直接选焖炖定时20分钟即可)。 然后捞起已煮软(耙)的鸡爪沥水待用，汤留一小碗备用。
2.生小米辣、生嫩姜、生蒜、小葱白根、泡红辣椒切碎剁末，热锅热油倒入锅内炒香，下煮过的鸡爪翻炒一分钟，加生抽(多)、老抽(少)、白砂糖(多)，然后倒入一小碗汤汁焖煮。
3.焖煮约8分钟，收汁(只留少量汁水)并起锅，撒上小葱花。
(这是在南昌夜市街大排档吃到觉得美味后立马拍下的照片)
自己做的成品(拍照光线较差)，人见人爱，软烂甜辣，赞不绝口。