【红糖牛奶麻薯】台湾名小吃，糯叽叽暖乎乎

作者： 茶苏苏烘焙日记

麻薯的种类有很多，咱们今天做的是来自宝岛台湾，超级拉丝的那种： 它吃起来是润润的，冬天吃也不用害怕上火，嘿嘿~ 麻薯拉丝的关键点之一是木薯淀粉，拉丝的状态和顺滑的口感可全靠它撑着，所以一定不能换哦！ 成功关键点之二嘛，就是搅拌时多注意状态，像煮卡仕达酱一样把它煮至浓稠，再像打糍粑一样快速抽打一会，能让拉丝效果更棒~ 做好的麻薯我分别搭配了红糖水、黄豆粉和奥利奥碎，无需复杂操作，倒进去不同碗里就能直接开吃，感受着奶香味十足的麻薯在齿间厮磨，可别提多享受了~

用料

• 牛奶 300g
• 白砂糖 20-30g
• 木薯淀粉 25g
• 红糖 15g
• 开水 150g
• 蜜红豆 适量
• 干桂花 适量

【红糖牛奶麻薯】台湾名小吃，糯叽叽暖乎乎的做法步骤

步骤 1

碗中放入15g红糖，加入150g开水，混合均匀备用

步骤 2

锅中放入20g白砂糖、25g木薯淀粉、300g牛奶，搅拌均匀，

步骤 3

开小火慢慢煮到搅拌时有阻力开始粘稠的状态，关火，继续搅拌、抽打至顺滑状态即可

步骤 4

做好的麻薯倒入红糖水中，加上一些蜜红豆和干桂花就可以吃啦！

步骤 5

拿勺舀上一块，瀑布般的拉丝简直赞爆，要不是手不够长，简直能扯个半米长~

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步骤 6

步骤 6

红糖牛奶麻薯特别滑溜，一不留神就从舌尖溜进了胃里，一路留下微甜的红糖水，让人忍不住咂咂嘴。

步骤 7

麻薯还能裹上黄豆粉和奥利奥之类的直接吃哦！ 裹着黄豆粉的麻薯，还有点像是糍粑，轻轻一夹，舌尖先触到香香的黄豆粉，再被弹弹的麻薯包裹，层层递进的感觉，我怦然心动~

步骤 8

黑与白的经典搭配，是我们最后出场的奥利奥口味，吃起来外酥里软，甜而不腻。 嗐，一份麻薯三种搭配，绝了~

【红糖牛奶麻薯】台湾名小吃，糯叽叽暖乎乎的小贴士

1、麻薯煮好后，在锅里顺时针，快速搅打十几秒，重复几次后，麻薯会更加的顺滑拉丝哦！ 2、做好的麻薯，趁热吃是最好的，不及时吃的话，最多在一天内吃完哦~ 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2021-11-12 14:47:31