【环境】室温26度，湿度82% 【耗时】约1个半小时 【份量】原味16块，可可味16块 【烘烤】烤箱中层，风炉155度，时长20分钟 【保存】常温密封保存15天
由于同时做两种口味的曲奇，两份黄油合并在一起打发更有效率。将无盐黄油切成小块，放在温暖的环境下软化。
分别将两份低筋面粉过筛一遍，一份直接加入扁桃仁粉混合均匀；另一份先过筛加入可可粉，再加入扁桃仁粉混合均匀。
当黄油软化至手指可以轻松按压出痕迹，过筛加入糖粉和盐，用刮刀按压一遍防止粉末飞溅。
然后用电动打蛋器低速打发，直到黄油颜色发白体积变大，我大约用了2分钟。
将打发黄油均分为两份，只需要用另一个容器分出75克左右即可。
先制作原味曲奇面团，向一份黄油中加入混合粉类，用刮刀搅拌至无干粉状态。接着制作可可味曲奇面团，取另一份黄油，加入含有可可粉的混合粉类，同样用刮刀搅拌至无干粉状态。
戴上手套将原味面团充分揉匀，揉好的面团软硬适中，延展性好且不粘手。如果发现面团偏软，可以冷藏一会再操作。
将面团放在桌面，用双手搓成长约20cm，直径约3cm的圆柱体。
最后可以用烤盘底部压在面团上滚几下，这样更容易使面团粗细均匀，再用手指将两端侧面推平。接着以同样的方式对可可味面团整形。
将搓好的面团放在烤盘中，放入冰箱冷藏30分钟，使面团变硬容易切割。在面团冷藏快好时，用170度预热烤箱。
将冷藏好的面团取出，放在细砂糖上滚几圈，使面团表面均匀沾上一层砂糖。
然后用一把锋利的刀将面团切成1.2cm厚度的片状，一条面团大约能切出16块。可以先用刀刃在面团表面轻轻按压出记号再切，这样更容易切得厚度一致。
如果发现曲奇片不够圆，可以用手按压调整一下。
均匀摆入烤盘中，在每个曲奇面团中心压入一颗扁桃仁，压深一些才不容易掉落。
送入烤箱中层。
调整风炉温度为155度，时长为20分钟。如果你使用平炉，则调整为上下火160度，时长为20分钟。要根据你的烤箱温差灵活调整。
烘烤时间到后，曲奇面团稍微膨胀，拥有较淡的烘焙色泽。
将曲奇移出烤箱，稍微放凉一会再移到晾网上充分冷却。
沙面蕾曲奇冷却完成后要尽快密封，防止表面的砂糖吸收空气的水分，影响口感。经过烘烤的曲奇与扁桃仁都非常酥脆，这份下午茶太舒适了。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
常见问题 一、面团太软或者太硬 原因分析：1.粉类总量与黄油的比例会影响面团软硬度，粉类越多面团越干硬；2.面团的温度也会影响软硬度，温度越低面团越硬 解决方法：1.根据面团软硬度调整粉类与油的比例；2.如果面团太软则放入冰箱冷藏一会再操作 二、曲奇成品不够酥脆 原因分析：1.烘烤程度不够；2.冷却后没及时密封保存，导致曲奇受潮 解决方法：1.适当延长烘烤时间；2.冷却后及时密封保存 三、扁桃仁容易从曲奇上掉下来 原因分析：1.扁桃仁压入面团不够深；2.面团太干 解决方法：1.压入面团要深入一些；2.控制好面团的软硬度，或者将扁桃仁沾一点蛋清再压入面团