鸭，剁成块。 胡萝卜，滚刀切块。 所有食材洗干净。
沙参、玉竹、海底椰3样洗干净，砂锅大火煮起来。（汤一会炒好鸭子了，用得上）
鸭飞水，冷水下锅，放料酒。
飞水，放白醋。
飞水，放生姜。大火煮起。
飞水，去泡沫，煮2-3分钟捞起来。
热锅放油，放捞起来的鸭，老姜一起。
炒2分钟，放胡萝卜继续炒5分钟。
放入，煮食材用的热水。开大火烧开。
倒进砂锅一起煮。
煲汤半小时，削梨屁，切梨。 梨皮放到汤里煮15分钟。 放盐。
把沙参、玉竹、海底椰、梨皮捞出来。（个人不喜欢这些药材在里面“碍眼”）
汤好了，清甜，没有鸭的膻味。
1，飞水时，料酒、醋、生姜都要放。鸭子汤不腥。 2，炒完之后，要放热水。鸭子肉才不会柴。 3，梨子皮嫌麻烦可以不放。 4，煨汤的时候大火烧开之后，转中小火，要有沸腾的状态才可以保证汤的奶白色。 5，煨汤是先45分钟，再15分钟。一起1小时。 6，汤不够了＋热开水。