五花肉泡冷水30分钟，去血水（去味儿）五花肉去皮切块，放入绞馅机，同时放入大葱段一起绞（主要是让葱汁充分和肉混合），搅成肉馅儿。拿出备用
芹菜洗净，切段，放入绞馅儿机，打碎成小丁。也可以手切哈。
锅中倒入花生油，放入花椒，炒出香味儿，花椒挑出，油在炒菜锅中放凉（温热即可），将肉馅儿倒入，放入姜粉，老抽，生抽，盐，耗油，直接在锅中搅拌均匀。 在放入芹菜时，攥干芹菜中多余水分。芹菜与肉馅儿进行搅拌，放入香油2勺。搅拌均匀。腌制10分钟让馅儿充分进味儿。就可以包饺子了。
可以包饺子了。