首先腌制鱼，鱼肉切块，放料酒姜片白胡椒粉，盐巴鸡精腌一个小时左右。 锅里放猪油一勺，植物油一勺，加入姜片，柠檬草切碎，洋葱切碎部分，放豆瓣酱和糟辣子小火炒香出红油后加入一碗水，煮沸五分钟，小密漏勺把渣滤出(因为臭豆腐汤好喝，有渣影响口感)放入一半臭豆腐，然后加入洋葱片，蒜头沫，煮大概十分钟到豆腐化汤以后，加入另一半臭豆腐块，加入盐，鸡精，耗油调味。放鱼肉煮熟
如果吃火锅，把韭菜，香菜，老缅香菜，放在锅底，倒入鱼肉和汤上桌。如果直接吃就把佐料丢进去翻拌一下就可以出锅了！