回忆里的猪肚鸡

作者： 大江小賦

母亲爱吃猪肚鸡，是缘于十七年前我帶她出了她人生最后一次远门，去成都看望她的姐姐我的四姨，四姨家的哥哥嫂嫂姐姐们按排了很多美食，让母亲心心念念的却是途经郫县（那时候郫县还沒称之为市）的那一道猪肚鸡，猪肚里装裹着鸡，经久熬制，汤浓鲜暖，再涮上各种菜品，沾上川味最独到的沾料，让母亲回来后也常常念叨不已。八年前母亲过世后，我一直想著学做这道菜，是尽未尽之心愿，还是原本很高深的菜品因自己的改变而变得灵巧易学，我也不能究之有无深刻的原因，总之，是对母亲的一种回忆吧，家常，溫暖，犹如母亲之爱。

用料

• 鸡 1只
• 猪肚 1个
• 胡椒粒 若干
• 枸杞 若干
• 葱丶姜 若干

回忆里的猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

一只农家鸡（鸡的好坏決定汤质），切块丶洗净丶焯水，焯水时放入料酒和姜片，焯水后用冷水洗干淨浮沫，备用

步骤 2

各种材料

步骤 3

沒有偷懒，猪肚买的土猪生肚，自己回來反复用盐和白醋搓洗，上锅焯水，焯水时同样放料酒和姜片，去腥气

步骤 4

將焯水后的料同时放入砂锅，一定要砂锅哟，原器出原汤，大火烧开，慢火煲上1个小时

步骤 5

汤好时放入枸杞和胡椒粉

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步骤 6

步骤 6

放在窗前来张照，可惜拍的沒那么美，但是汤汁浓厚暖胃，食材最本真的味道

菜谱创建时间：2021-11-08 18:26:13