水烧开，放入排骨和姜片，煮出血水（2分钟），捞出用冷水洗干净备用。
放油（一小半碗），豆瓣酱（两勺），花椒，姜（一整个拍碎不切），猪油（两勺）
炒香后，倒入排骨，一勺老抽上色，翻炒
加入冷水，淹过排骨（后期水不够就加入开水），煮10分钟
倒入豆角，土豆，直到煮软，加入盐，鸡精，出锅。