【0760】手抓饭（羊腿肉） <302小厨房>

作者： 302小厨房

羊肉入味软嫩，胡萝卜的甜味都渗出和米饭混合特别香甜。 做抓饭推荐用长粒米，而不要用东北大米，不然饭粘粘的不散。 羊肉可以用羊排肉、羊腿肉等。 建议搭配上简单爽口的新疆凉菜（皮辣红）https://www.xiachufang.com/recipe/104040056/

用料

• 羊腿肉 1条（1100g）
• 长粒米 5杯（740g）
• 黄萝卜+胡萝卜 4根（1150g）
• 白洋葱 1个（440g）
• 孜然 5勺
• 葡萄干 1碟
• 盐 适量

【0760】手抓饭（羊腿肉） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

这就是用的长粒米，我用的是巴基斯坦长粒米，可以用香米或者

步骤 3

切这种厚片之后切成粗条

步骤 4

像这样的状况就可以

步骤 5

羊肉切这种大块就可以

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步骤 6

步骤 6

洋葱就切成丝就可以，请注意，洋葱可以切丝，但是萝卜尽量粗一些，口感更好

步骤 7

锅底放稍多的油，油太少就出汤了，但是到时候多余的油会倒出去的不用担心

步骤 8

油烧热后放入羊肉块铺开煎至表面变色

步骤 9

保持大火，加入洋葱翻炒均匀继续煎8min

步骤 10

放两勺盐，再煎8min（适当控制火力），直至洋葱完全变软但是不要焦掉

步骤 11

我的锅比较小所以把煎好的羊肉和洋葱先盛出来了，如果锅大可以不盛出来

步骤 12

把切好的萝卜条放入锅中，煎8min，直至变软

步骤 13

8min后把油倒出来

步骤 14

这就是倒出来的油

步骤 15

把羊肉和洋葱一同倒回锅中

步骤 16

加入孜然和盐翻炒均匀

步骤 17

加入刚刚平齐食材的清水烧开（汤要稍微咸一点）

步骤 18

水烧开了之后把大米倒入锅中，煮3min

步骤 19

之后捞出即可

步骤 20

把烫好的大米铺在食材上

步骤 21

均匀铺开后放上葡萄干即可，中火煮15min

步骤 22

下面都是胡萝卜和肉，类似蒸出来的米的效果

步骤 23

15min后米明显膨胀了，但是还是很干爽就对了

步骤 24

轻轻翻动，之后盖上盖子再加热10min即可

步骤 25

10min后就完工啦！，从底下轻轻翻动，把萝卜和肉浮出来就可以了

步骤 26

是不是很诱人

步骤 27

可以根据自己的口味再添加辣子即可~~ 如果想做个皮辣红可以看这里~~https://www.xiachufang.com/recipe/104040056/

【0760】手抓饭（羊腿肉） <302小厨房>的小贴士

1，羊肉要煎透才好吃，胡萝卜切粗条，如果切细条就全化掉了，洋葱煮完了之后应该化到饭里，前期一定要煎透才行； 2，没有黄萝卜用胡萝卜也可以。

菜谱创建时间：2021-11-08 12:04:00