1，大骨头洗净，放入冷水，水开撇沫， 2，放花椒，八角，葱姜蒜，料酒煮半小时左右。 3，酸菜洗净，放入骨汤中，加生抽，少许盐，煮半小时左右。 4，关火，放鸡精。
注 1，酸菜煮的时间长些汤更入味。 2，可以把排骨换成五花肉，只需把五花肉切成大的方块，煮半小时后，盛出晾凉切片，再放到锅中，和酸菜一起，继续煮。