新鲜鱿鱼只取脑袋，头部和鱿鱼须下次做章鱼小丸子用。撕掉两侧薄膜，切块，料理机打成蓉。
猪肉馅选55肥瘦，或偏肥肉馅。也可以整块跟鱿鱼用料理机打成馅。
韭菜不能少，切小丁备用。顺便炒两个鸡蛋，炒碎晾凉。
把所有馅料和调味料混合，爆汁的秘诀在于分三到四次打入泡好的花椒水。
用力打，保证肉馅吃住劲，水分都打进去。
之前活好的面。
开始包。
包好，沸水三个开出锅！
这大饺子，老婆包的跟小胖猪似的，吃得过瘾。
咬的时候注意，有汁水溅出。
老话，馅不咸不香，这回可以稍微口重一点！ 这海鲜馅不需要加葱姜。