蛋黄酥

作者： sunny陈123

第一次试蛋黄酥，有点硬了，不过至少能看出是蛋黄酥吧

用料

• 水油皮
• 油 30克
• 普通面粉（中筋） 200克
• 盐 1克
• 糖 30克
• 水 85克
• 油酥皮
• 油 90克
• 普通面粉（中筋） 180克
• 其他
• 咸蛋黄 8个
• 豆沙馅 300克
• 鸡蛋 1个
• 芝麻 20克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄用油泡一会，再烤箱120度10分钟左右

步骤 2

油酥皮：将油和普通面粉混合均匀，和成团，用保鲜膜包起来放冰箱

步骤 3

水油皮：水，油，面粉，糖，盐加一起，揉至表面光滑

步骤 4

水油皮也用保鲜膜包裹起来，放置冰箱

步骤 5

豆沙水分有点多，所以用微波炉转了一会

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步骤 6

步骤 6

30分钟后，将水油皮和油酥皮冰箱取出，桌上铺上保鲜膜，将水油皮、油酥皮、豆沙分成8等份

步骤 7

豆沙包好蛋黄放置一边！理论上需要用雪媚娘皮将豆沙包裹起来，但是忘记买了……这里跳过吧！ 用水油皮将油酥皮包起来，搓成圆形，且用保鲜膜盖起来防止变干～

步骤 8

将分好的面团，用手压一下，用擀面杖擀成牛舌状

步骤 9

再由一边卷至另一边

步骤 10

反复擀几次，擀的次数越多，酥的层数越多。擀的差不多时候包裹已包好蛋黄的豆沙，搓成圆形放置一边

步骤 11

盖上保鲜膜，防止变干……

步骤 12

敲一个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散

步骤 13

蛋黄酥上刷上蛋黄液，再撒点芝麻～放进烤箱，200度25分钟

步骤 14

然后就好啦～这次准备不太充分，等下次试几次，再跟大家补充分享哦、

菜谱创建时间：2021-11-07 14:18:20